خانه » هنرهای خانه داری » آشپزی » غذاهای دریایی » بنیه میگو با سس تارتار ۲
دوره DBA مدیریت اجرایی کلاس زبان مشهد آزمون وکالت آزمون سردفتری

بنیه میگو با سس تارتار ۲

P1270115x-575x262
مواد لازم:

میگو پاک شده
۵۰۰ گرم
آبلیمو یک
قاشق سوپخوری
فلفل
سیاه
نصف قاشق چایخوری
آب
زعفران یک
قاشق سوپخوری
سس
تند
یک قاشق چایخوری
بیکینگ
پودر
یک قاشق چایخوری
آرد
سفید
۱۵۰ گرم
سفیده
تخممرغ چهار
عدد
ماءالشعیر
۳/۱پیمانه
آرد
ذرت
نصف پیمانه
نمک
و روغن
به میزان لازم
مواد لازم برای سس تارتار
سس
مایونز
یک پیمانه
خیارشور
ساطوری شده
سه قاشق سوپخوری
پیازچه
خرد شده
دو قاشق
سوپخوری
جعفری
خرد شده
یک قاشق سوپخوری

طرز تهیه

میگوهای پاکشده را با آبلیمو و فلفل به مدت یک ساعت مزهدار میکنیم، سپس سس تند، آب زعفران، بیکینگ پودر، ماءالشعیر و نمک را با هم مخلوط کرده، آرد را کمکم به مواد بالا اضافه میکنیم. سفیدههای تخممرغ را به همزن برقی میزنیم تا کاملا سفت و سفید شود. سپس سفیده را به مواد بالا
اضافه کرده و به صورت دورانی هم میزنیم تا به غلظت ماست برسد. ۳۰ دقیقه به این مایه
استراحت میدهیم. میگوها را در آرد ذرت غلتانده، سپس در
مایه بالا میزنیم و در روغن داغ با حرارت متوسط سرخ میکنیم و با سبزیهای پخته و سس تارتار سرو مینماییم. برای تهیه سس تارتار، تمام مواد را با هم مخلوط
کرده و یک ساعت در یخچال میگذاریم، سپس برای سرو استفاده میکنیم.
خانم عظمی
مسقطی آملی مدرس آشپزی مجله ۱۳۰ صفحه ۱۶

نظر شما

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شدفیلدهای علامت گذاری شده *

*

طراحی سایت و سئو