خانه » هنرهای خانه داری » آشپزی » دسر و نوشیدنی » کرپ بستنی کارنت بری
دوره DBA مدیریت اجرایی کلاس زبان مشهد آزمون وکالت آزمون سردفتری

کرپ بستنی کارنت بری

Sweet-Crepe

مواد لازم:

شیر یک پیمانه (۲۵۰ میلیلیتر)
آرد ۲/۳ پیمانه (۹۰ گرم)
تخممرغ دو عدد
روغن مایع ۱/۴پیمانه (۵۵ گرم)
شکر یک قاشق سوپخوری (۱۵ گرم)
کره یک قاشق سوپخوری ( ۱۵ گرم)
بستنی وانیلی ۳۰۰ گرم
کارنت بری یک پیمانه
پودر قهوه یا کاکائو برای تزیین
به میزان لازم
نمک ۱/۴قاشق چایخوری

طرز تهیه

شیر، آرد، تخممرغ و نمک را در ظرفی ریخته و هم زده تا صاف و یکدست شود.( در صورتی که گلولههای آرد باز نشد از صافی رد کنید). شکر و کره آب شده را اضافه کرده و مخلوط میکنیم و مواد را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار میدهیم. تابهای به قطر ۲۰ سانتیمتر را چرب کرده و روی حرارت قرار میدهیم تا کمی گرم شود. یک ملاقه از مواد را در تابه ریخته، آن را از دسته میچرخانیم تا مواد به طور یکنواخت در سطح تابه پخش شود و به مدت یک تا دو دقیقه روی حرارت قرار داده، تا روی کرپ بسته شده و زیر آن طلایی گردد. کرپ را برگردانده و طرف دیگر آن را نیز به مدت یک دقیقه میپزیم تا طلایی شود. کرپها را پس از پخته شدن روی همدیگر قرار داده و با پلاستیک میپوشانیم تا خنک شده و خشک  نشوند. بستنی را از فریزر خارج کرده تا کمی نرم شود. کارنت بری را با مخلوطکن پوره کرده و با بستنی مخلوط میکنیم، مجددا بستنی را به فریزر منتقل کرده تا سفت شود. پس از منجمد شدن بستنی یک لیوان آب جوش آماده کرده و قاشق اسکوپ را داخل آب جوش قرار داده تا داغ شود، سپس به وسیله آن گلولههای بستنی را جدا کرده، روی کرپ خنک قرار میدهیم. دو طرف کرپ را روی بستنی به شکل قیف برگردانده و به وسیله خلال دندان محکم میکنیم. میتوانید ظرف سرو را با پودر قهوه یا کاکائو تزیین کرده تا طعم قهوه یا کاکائو را هم به دسرتان اضافه کنید.

نکــــته:
هنگام پخت کرپ، قبل از ریختن مایه، تابه را هر بار خوب چرب کنید.
در داخل کرپ میتوانید از مربای آلبالو یا مربای خلال پوست پرتقال، مربای به یا بالنگ استفاده کنید.
بعد از استراحت مایه کرپ در یخچال، اگر مایه شل بود کمی آرد و در صورت سفت بودن کمی شیر اضافه کنید. توجه داشته باشید که مایه کرپ باید مثل خامه شل باشد.
کرپ از دسرهای معروف فرانسوی است. کرپ نان بسیار نازکی است که به صورت ساده با کره و پودرقند، با انواع مربا، کرمهای مختلف، خامه و میوه سرو میشود. کرپهای فرانسوی معمولا بسیار نازک هستند؛
کرپ پفی هم وجود دارد که در آنها از سفیده تخممرغ فرم گرفته استفاده شده که باعث لطافت کرپ میشود.
در صورت در دسترس نبودن کارنت بری از توت فرنگی یا گیلاس یا آلبالو میتوانید استفاده کنید.

خانم آرزو یگانه کارشناس بین المللی آشپزی و قنادی مجله ۱۰۸ صفحه ۲۰

نظر شما

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شدفیلدهای علامت گذاری شده *

*

طراحی سایت و سئو